大家周末好！今天小编为你们介绍的美食是“榨菜肉丝”。榨菜肉丝是一道四川名菜，在不少的饭店和家庭餐桌上都可以看到它的身影，该菜食材易得，做法简单，咸香脆口，非常受到大家的喜爱!
下面就让小编为大家介绍所需要的食材吧！
【所需食材】
净瘦肉三两、榨菜二两、蒜末、淀粉、酱油、食盐、花生油适量。
【具体做法】
榨菜可以选择现成的一小包一小包的那种，也可以选择一大颗的腌榨菜，买回来切成丝即可。
瘦肉可切成丝或片，全凭自己喜好。小编是一个喜欢大口吃肉的人，所以把肉切成块了！把切好的肉加入适量的淀粉和一点点水腌制15分钟左右。
热锅下油，先把蒜末倒入爆出香味，再加入瘦肉，转猛火迅速翻炒至变色后装盘备用。另起油锅把榨菜丝倒进去，大火把水分炒干，直到香味溢出后再把炒好的瘦肉倒进去。用猛火把两者翻炒均匀后加入适量食盐、生抽等调料翻炒一分钟。因为榨菜是用食盐腌制的，本身就带有较重的咸味，所以小伙伴们在下食盐和生抽的时候千万不要放多了。
等到瘦肉和榨菜都已经入味，汁水也差不多收干的时候就可以关火出锅了！
小编建议大家在做榨菜肉丝的时候不要加入味精或鸡精之类的增鲜调料。因为榨菜在腌制发酵的过程中会产生一种类似味精一样的化学物质。这种化学物质使得榨菜有独特、浓郁的鲜味，因此榨菜有了“天然味精”的称号。要是在榨菜肉丝中再加入味精、鸡精就会把菜本有的味道都破坏了，鲜味过重反而不好吃了。
这一道榨菜肉丝干湿合适，色泽诱人，咸淡相宜，鲜香脆嫩，十分的下饭，所以它一出锅就很容易被会家人、朋友抢光了。
怎么样？这一道榨菜肉丝的做法是不是很简单呢？喜欢的小伙伴们赶紧做起来吧！让家人或心爱的那个他尝一下你的新手艺！
2025-02-03 05:56:20 
