【柠檬酸辣鸡爪】
柠檬酸辣鸡爪，又叫网红鸡爪，以“做法简单、味道清新”风靡至今。
主料：鸡爪、柠檬
辅料：洋葱、大蒜、生姜、小米辣、生抽、料酒、陈醋、精盐、白糖
制作：
1、鸡爪洗净，剪掉趾甲，对半切开，方便入味。
2、柠檬、生姜洗净，切片；洋葱、大蒜、小米辣洗净，切末。
3、锅中添水，加鸡爪、生姜、料酒，大火煮沸，再转小火，煮10分钟关火。
4、准备一盆冰水，将煮熟的鸡爪放入，浸泡20分钟捞出，沥水。
5、将鸡爪、柠檬、洋葱、大蒜、小米辣、生抽、陈醋、精盐和白糖，一股脑的放入大容器中，搅拌均匀，再盖上保鲜膜腌制6个小时即可食用。
【小技巧】
煮好的鸡爪，最好泡一遍冰水，一来可以大程度的锁住肉香，二来可以使鸡爪变得更软弹有嚼劲，口口挑逗你味蕾。
【秘制十三香鸡爪】
你一定吃过秘制十三香小龙虾吧？辛香浓烈，回味悠长，想到就忍不住流口水，对不对？！其实呢，秘制十三香鸡爪也是一绝，同样能香艳你的味蕾。
主料：鸡爪
辅料：十三香调味料、料酒、老抽、生抽、米酒、冰糖、生姜、大葱
制作：
1、鸡爪洗净去趾，加姜丝、葱段、精盐、老抽腌1小时。
2、锅内添水，煮沸，放鸡爪焯2分钟，捞出，过冰水。
3、再次起锅，倒清水，放鸡爪、老抽、生抽、米酒、冰糖，大火煮开转小火慢炖。
4、快要收汁时，调入十三香，关火。
这道鸡爪鲜香撩人，刺激味蕾。入口皮韧骨香，充分入味。“嘎嘣嘎嘣”，越嚼越香，越嚼越起劲，恨不得连骨头一起吞下去。
【泡椒鸡爪】
春天来了，高温天还会远吗？眼瞅着高温天在来的路上了。酷暑难耐的日子，人的食欲减退，不爱吃饭，只想吃点清爽开胃的小食。泡椒鸡爪香辣酸爽，一口嚼碎，火辣辣的香，就没有治不好的食欲不振。
主料：鸡爪
辅料：老坛泡椒、料酒、白醋、白糖
制作：
1、鸡爪洗净，对半切开。
2、锅内添水，加鸡爪、料酒、白醋、白糖，中火焖煮10分钟捞出，过冷水。
3、取一只玻璃密封罐子，倒入鸡爪、老坛泡椒，加清水没过鸡爪，盖上盖子，密封冷藏一天即可食用。
这道鸡爪皮晶莹剔透，呈温润的琥珀色，筋肉饱满够味，就连骨头都浸满了酸辣汁水，嗯，确认过眼神，今日宜吃辣。
【豆豉蒸鸡爪】
豆豉蒸鸡爪，豉香浓郁，久食不腻，非常适合口味清淡、不太能吃辣的女生。
主料：鸡爪、豆豉
辅料：大葱、生姜、冰糖、料酒、老抽、蚝油
制作：
1、鸡爪洗净趾，加葱段、姜片腌3-5小时。
2、腌好的鸡爪冷水下锅，大火煮2分钟，捞出沥水。
3、起锅倒宽油，烧至八成热，下鸡爪炸至金色，捞起，放冰水泡30分钟。
4、锅内留少许油，加冰糖，小火熬成糖色，放鸡爪翻炒，使鸡爪表面都裹上糖色。
5、将鸡爪推到锅的一边，放豆豉、葱段、姜丝煸香，再将它们混在一起，调入老抽、耗油，翻炒几下，然后挑出葱段、姜丝，盛入盘中。
6、上锅蒸10-15分钟即可。
【小技巧】
又是焯又是腌又是炸又是蒸的，不得不承认，豆豉蒸鸡爪真不容易做。但是，相信我，你吃到的第一口，就会立马原谅这些不容易。四溢的豉香，琥珀的色泽，“啊呜”一口咬下，皮酥肉嫩骨酥烂，咀嚼间丝丝甜味在舌尖蔓延，令人爱不释口。
当然啦，如果你实在是嫌麻烦，可以省掉2、3步，这样做出来的豆豉蒸鸡爪，可能色泽不够诱人，皮也没有那么酥软，但也挺香的。
2025-03-12 04:18:58 
