鹅肝，有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老。并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。 称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。在法语中鹅肝为“Foie Gras”，“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。每次出去吃法餐，点鹅肝都是肉疼的时刻，好吃的东西也都很珍贵，自从在家尝试做鹅肝之后，发现原来自己做的一点也不必饭店差，足不出户尽享五星级法式大餐！

鹅肝的油脂属于不饱和脂肪，对人体健康十分有益。有资料显示，长期食用鹅肝油的人群中，患心血管疾病的要明显低于食用其它动植物油的人群。这也许就是法国人虽然在日常饮食中摄入了大量的油脂和酒精，但患上心血管疾病的人数却要比欧美其他一些国家少的一个原因吧。

【法式鹅肝】所需材料：鹅肝两块，盐，黑胡椒，淀粉，牛油果，吐司面包。

详细步骤：1、鹅肝切成薄片，大概一厘米厚度。

2、切好的鹅肝放在盘子里，表面撒上盐和黑胡椒腌制，最后撒上淀粉。

3、平底锅放适量黄油，把鹅肝放进去，牛油果切片也放进去一起煎至两面金黄，一定要用小火。

4、吐司片，我自己做的吐司，用的是全麦的，能更好的解腻，用少量黄油煎至两面金黄。

5、把吐司切开，放上一层牛油果，一片鹅肝，最后浇上黑胡椒酱即可使用了，鹅肝要趁热吃，否则就失去了外焦里嫩的口感了！

6、成片，菜在于精致而不在于量大，这么小小的一口却能让你体会到人间美味！