红烧豆角炖茄子是一道传统的中式家常菜，口感鲜美，营养丰富，下面是制作方法：
所需材料：
- 长茄子或山茄 2-3个
- 嫩豆角 200克
- 红朝天椒 适量
- 大蒜 3瓣
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将茄子切成长条，豆角切长段，红朝天椒切成小段，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入大蒜和生姜煸炒出香味。
4. 放入豆角煸炒至变软，加入少量水焖煮5分钟左右，让豆角更加鲜嫩。
5. 放入茄子继续翻炒。
6. 加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油和鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，水量要稍微多一些，以便炖煮时茄子和豆角都能被充分浸透。
8. 放入红朝天椒，盖上锅盖，小火炖煮20分钟左右，直到茄子和豆角都变得软烂，汤汁收浓即可。
9. 最后根据个人口味调整一下味道，撒上一些葱花即可。
2025-02-03 05:56:20 
