做法：
第一步，把牛蛙去皮后切块，用清水洗去多余的血水。放入干净的碗中，加入料酒、姜片和食盐，然后放一旁腌制去腥。锅中烧水，等水开后放入牛蛙，焯烫一分钟左右，放在凉水中冲一下。
第二步，把一大把泡椒切断，红泡椒可以稍微多一些。下锅烧油，等到油烧热后，放入蒜瓣、姜末和花椒，炒香后放入泡椒继续翻炒。然后放入两勺豆瓣酱，渐渐地炒出红油后放入牛蛙。
第三步，沿着锅边放料酒，再倒入一瓶啤酒，转成中火煮沸两分钟。然后放入泡椒、食盐和豆瓣酱，可以稍微品尝下汤汁。最后放入生抽和积分，再转成大火收汁，等浓稠状后方葱段。牛蛙提前焯水，已经很容易收汁，出锅后口感更好了。
2025-02-03 05:56:20 
