香菇，被誉为“山珍之王”，在中华文化几千年的历史长河中，一直是人们餐桌上的佳品。中医认为香菇性味甘平，具有益气补虚、健脾胃、活血化痰的功效。
而在现代营养学中，香菇则富含多种营养物质，具有提高免疫力、抗氧化等作用。今天，小二君来和大家聊聊冬季如何吃香菇进补，让你在寒冷的季节里补益强身，提升免疫！
一、中医理论解读香菇功效
中医认为，香菇具有益气补虚、健脾胃的功效，适用于脾胃虚弱、气血不足的人群。
冬季进补，香菇可与其他食材搭配，起到协同作用，增强进补效果。如与鸡肉炖煮，可气血双补；与猪蹄同煮，可滋阴润燥、增强免疫力。
二、香菇的现代营养学价值
❇️提高免疫力：香菇富含多糖类物质，能激活人体免疫系统，提高免疫力。
❇️抗氧化：香菇中的多酚类物质具有较强的抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓衰老。
❇️抗肿瘤：香菇中的β-葡聚糖具有抗肿瘤活性，能抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
三、香菇的做法及食谱推荐
1️⃣香菇炒肉
食材：香菇适量，瘦肉适量，蒜末适量，盐适量，生抽适量。
做法：香菇泡发后切片备用；瘦肉切片腌制片刻；热锅凉油下蒜末爆香，放入腌制好的瘦肉翻炒至变色；放入香菇翻炒至熟；加入盐、生抽调味即可出锅。
营养功效：这道菜富含蛋白质和维生素B群，具有增强免疫力、补气血的作用。
2️⃣香菇鸡汤
食材：土鸡半只，香菇适量，红枣适量，枸杞适量，姜片适量，盐适量。
做法：土鸡斩块焯水备用；香菇泡发后切片备用；红枣、枸杞洗净备用；锅中加水放入姜片煮沸，放入鸡块煮至八成熟；放入香菇、红枣、枸杞煮至鸡肉熟烂；加盐调味即可出锅。
营养功效：这道汤富含蛋白质、矿物质和维生素D原，具有滋补养颜、益气补虚的功效。常喝此汤可以增强免疫力，抵御寒冷冬季的病毒侵袭。
3️⃣ 香菇青菜粥
食材：大米适量，青菜适量，香菇适量，盐适量，胡椒粉适量。
做法：大米淘洗干净放入锅中加水煮至八成熟；香菇泡发后切丁备用；青菜洗净切碎备用；将香菇丁放入粥中煮至大米熟烂；放入青菜碎煮熟；加盐、胡椒粉调味即可出锅。
营养功效：这道粥富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾开胃、润肠通便的作用。在冬季食用，既能暖身又能调理肠胃。
4️⃣香菇猪蹄汤
原料：猪蹄1只，香菇8朵，黄豆100克，葱姜适量。
做法：猪蹄斩块焯水备用；香菇泡发后切片；黄豆提前浸泡2小时。锅中加水烧开，放入猪蹄、黄豆、葱姜煮至猪蹄烂熟，加入香菇煮10分钟，加盐、胡椒粉调味即可。
营养功效：滋阴润燥、增强免疫力、促进骨骼健康。
5️⃣香菇炒西兰花
材料：西兰花300克，香菇8朵，蒜末适量，盐、鸡精少许。
做法：西兰花洗净切段，香菇泡发洗净切片。热锅凉油下蒜末爆香，加入香菇翻炒片刻，再加入西兰花炒熟，最后加盐、鸡精调味即可。
功效：这道菜具有活血化瘀、增强免疫力的作用，适合冬季血液循环不畅、免疫力低下的人群食用。
四、温馨提示
❇️选购香菇时，要选择新鲜干燥、色泽自然且无异味的产品。避免购买过期变质或色泽过于鲜艳的香菇。
❇️香菇含有较高的嘌呤物质，痛风患者应适量食用。香菇富含膳食纤维，肠胃虚弱者应注意摄入量。
❇️虽然香菇营养丰富，但食物多样化是保持身体健康的关键。在食用香菇的同时，也要搭配其他食材，保证营养均衡摄入。
2025-02-03 05:56:20 
